Nous cultivons toute l’année les pleurotes gris. Ils poussent groupés en forme de grappe. Pour choisir le bon pleurote, il faut qu’il soit ferme, charnu et non visqueux, sans tâches. Sa texture veloutée fait de ce champignon un bon accompagnement de viande, de gibier ou de poisson. Le pleurote est le 4ème champignon le plus consommé en France. On peut les faire suer à la poêle avant de les incorporer dans une omelette, un risotto ou un potage. Ce champignon contient des vitamines B et du cuivre, et jusqu’à 5 fois plus de protéines que n’importe quel légume. Pour découvrir d’autres saveurs tout en restant dans le champignon pleurote, nous vous invitons à découvrir l’été les pleurotes roses qui ont une saveur fruitée. Ils peuvent se manger crus ou cuits. Les pleurotes jaunes ont une saveur d’agrumes ou de fromage frais.