Ingrédients

80 g de mâche
1 avocat
100 g de champignons de Dijon
1 échalote
Des pistaches
60 g de lard fumé

Pour la vinaigrette :
1 c à café de moutarde
1 c à café de vinaigre
le jus d’un demi citron
4 c à soupe d’huile d’olive
Poivre et sel.

Préparation

Trancher et faire revenir les dés de lard fumé. Emincer les champignons et hacher l’échalote. Couper l’avocat en petits dés. Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter le jus de citron. Incorporer petit à petit l’huile d’olive. Disposer la mâche sur les assiettes, les champignons émincés, l’avocat, l’échalote ainsi que les pistaches. Parsemer avec les dés de lard fumé et arroser de vinaigrette.